Réputé pour ses rosés, le pays d’Aix compte aussi de nombreux rouges, labellisés Côteaux d’Aix AOC
On entend souvent « Aix-en-Provence, ville d’eau, ville d’art ». Mais on pourrait aussi parler de « ville de vins ». S’ils sont souvent occultés par les côtes de Provence, les vins de l’AOC « Coteaux d’Aix » ont aussi leur mot à dire dans la gamme des vins du sud-est. Avec un territoire qui couvre une grande partie des Bouches-du-Rhône : de Jouques à l’est, à Saint-Rémy-de-Provence à l’ouest, en passant par des villages provençaux tels qu’Eguilles, Saint-Cannat, Sénas ou encore Les Baux-de-Provence. Les coteaux d’Aix comptent pas moins de 77 domaines. Appellations d’origine contrôlée depuis 1985, ils représentent 27 millions de bouteilles de vin par an, produites sur 4 000 hectares de vignes. Après avoir fait office de vins « par défaut », ces coteaux aixois gagnent progressivement leurs lettres de noblesse depuis une dizaine d’années. Ils figurent aujourd’hui dans de nombreux guides, comme le fameux Gault et Millau ou le guide Hachette, et sont cotés parmi les meilleurs vins de Provence. Avec en prime, des tarifs plutôt mesurés. On peut les distinguer en trois secteurs : à l’ouest, autour du pays salonnais et des Alpilles, deux terroirs qui favorisent le fruit. Puis au centre de l’appellation, entre Lambesc et le Puy Sainte-Réparade, on trouve des vins plus amples et aromatiques. Enfin, à l’est, sur les hauteurs provençales de Jouques et Rians, la fraîcheur nocturne dessine des vins plus charpentés, autour d’une belle acidité. Si la spécialité locale est le rosé, représentant près de 80% de la production, les rouges ne déméritent pas (environ 15%), et valent le détour. C’est à ces derniers que nous allons nous intéresser, en scrutant cinq domaines de plus près.
Château Beaupré
Situé à Saint-Cannat, à environ 15 kilomètres à l’ouest d’Aix, le domaine de château Beaupré est riche en histoire. Propriété de la famille Double depuis sa naissance, en 1890, il s’étend sur 42 hectares pour une production d’environ 200 000 bouteilles par an. Il propose les trois couleurs de vins, mais se distingue des autres coteaux aixois par une domination du rouge. Il propose un vin de caractère, aux notes assez fruitées. Les prix vont de 9 à 18€, et il peut se targuer d’une distribution dans des restaurants étoilés au Michelin.
Villa Baulieu
C’est à Rognes, une dizaine de kilomètres au nord d’Aix-en-Provence, que se trouve un somptueux château datant du XVIIème siècle. C’est le domaine Villa Baulieu, entouré de vignobles depuis plus de 2 000 ans. Au départ propriété des comtes de Provence, le domaine a traversé les siècles et les familles. Depuis 2002, ce sont les Guénant qui en jouissent. Etalé sur 42 hectares, Villa Beaulieu produit à la fois blanc et rouge, ce dernier étant particulièrement réputé. il jouit d’un 15/20 au Gault et Millau, qui le décrit comme « puissant et gourmand ». La « cuvée rouge » est vendue 17€ pièce.
Domaine de Camaïssette
En partant d’Aix-en-Provence vers l’ouest, on arrive directement à Eguilles, village provençal riche en vignes. C’est ici que se trouve le domaine de Camaïssette, propriété de la famille Nasles depuis plus d’un siècle. Avec 23 hectares de vignobles, il produit blanc, rouge et rosé. Le domaine propose à la fois un vin rouge « classique », mais aussi une cuvée vinifiée en fûts de chêne, l’Amadeus, puissant avec des notes de fruits rouges. Il est vendu 11€.
Château Calissanne
À Lançon-Provence, près de Salon (environ 20 kilomètres à l’ouest d’Aix), on trouve le domaine de château Calissanne. Datant de l’Antiquité, il compte 110 hectares de vignes, aujourd’hui propriété de Philippe Kessler. Ce domaine propose aussi les trois couleurs de vins, avec une offre plus développée en rouges, comptant cinq crus différents, tous médaillés. Ils sont plutôt soutenus, avec des arômes de fruits des bois. Entre 9 et 32€.
Château La Coste
C’est « la » star des vins aixois. Véritable marque, château La Coste c’est du vin bien sûr, avec douze variétés, dont quatre rouges ; mais c’est aussi un restaurant, un centre d’art moderne, une librairie… Situé au Puy-Sainte-Réparade, à une vingtaine de minutes au nord d’Aix, le domaine appartenant à Patrick Mc Killen et s’étend sur 200 hectares. De 8€ pour la première cuvée à 57€, pour le Grand vin, toutes les gammes sont au château La Coste.
Thibault Franceschet